În calitate de furnizor de plăci medii, de multe ori primesc diverse întrebări de la clienți. O întrebare care apare destul de des este: „Pot să pun mâncare fierbinte direct pe o farfurie medie?” În această postare pe blog, voi aprofunda această întrebare dintr -o perspectivă științifică și voi oferi câteva informații bazate pe proprietățile diferitelor tipuri de plăci medii pe care le furnizăm.
Înțelegerea plăcilor medii
Înainte de a discuta dacă este sigur să punem mâncare caldă pe o farfurie medie, să înțelegem mai întâi care sunt plăcile medii. La compania noastră, oferim o gamă largă de plăci medii, inclusivBobină de oțel GI,Placă medie groasă S355 Placă de oțel carbon, șiSAE1045 Placă de oțel cu carbon mediu. Aceste plăci sunt fabricate din diferite materiale, fiecare cu propriile sale proprietăți unice.
Proprietățile materialului și rezistența la căldură
Bobină de oțel GI
Bobina de oțel GI (galvanizat de fier) este un tip de placă de oțel care a fost acoperită cu un strat de zinc pentru a preveni coroziunea. Zincul are un punct de topire relativ scăzut în comparație cu oțelul, în jur de 419,53 ° C. Cu toate acestea, în mod normal, temperatura alimentelor fierbinți atinge rar un nivel atât de ridicat. Majoritatea alimentelor calde sunt servite la temperaturi cuprinse între 60 ° C și 100 ° C. La aceste temperaturi, acoperirea cu zinc de pe bobina de oțel GI este stabilă și nu se va topi sau va reacționa cu mâncarea.
Cu toate acestea, este important de menționat că, dacă alimentele fierbinți conține substanțe acide, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, acidul poate reacționa cu acoperirea cu zinc în timp. Această reacție poate duce la formarea de săruri de zinc, ceea ce poate să nu fie sigur pentru consum în cantități mari. Așadar, deși, în general, este în regulă să puneți mâncare caldă pe o farfurie de oțel GI pentru o perioadă scurtă, cel mai bine este să evitați să lăsați alimentele calde acide pe farfurie pentru o perioadă îndelungată.
Placă medie groasă S355 Placă de oțel carbon
Oțelul carbon S355 este un oțel cu aliaj ridicat, cu rezistență ridicată, utilizat în mod obișnuit în aplicații structurale. Are o rezistență la căldură bună, cu un punct de topire în jurul orei 1420 - 1460 ° C. Aceasta înseamnă că poate rezista cu ușurință la temperaturile alimentelor calde, fără o deformare sau deteriorare semnificativă.
Oțelul de carbon este, de asemenea, relativ inert atunci când vine vorba de contactul alimentar. Nu reacționează cu cele mai frecvente substanțe alimentare, așa că este în general sigur să punem alimente calde direct pe o placă medie groasă S355 din oțel carbon. Cu toate acestea, oțelul de carbon poate rugini dacă este expus la umiditate mult timp. Deci, după ce a folosit placa, este important să o uscați bine pentru a preveni ruginirea.
SAE1045 Placă de oțel cu carbon mediu
SAE1045 Oțelul de carbon mediu conține o cantitate moderată de carbon, ceea ce îi conferă o rezistență și o duritate mai mare în comparație cu oțelurile cu conținut scăzut de carbon. Are un punct de topire similar cu oțelul carbon S355, în jur de 1420 - 1460 ° C. La fel ca oțelul carbon S355, oțelul SAE1045 cu carbon mediu poate rezista la temperaturile alimentelor calde fără probleme.
Cu toate acestea, similar cu alte oțeluri de carbon, SAE1045 este predispus la rugină. Dacă placa nu este întreținută în mod corespunzător, rugina poate contamina alimentele. Prin urmare, este esențial să curățați și să uscați placa după fiecare utilizare și să o depozitați într -un loc uscat.
Alte considerente
Șoc termic
Un alt factor de luat în considerare atunci când puneți mâncare caldă pe o farfurie medie este șocul termic. Șocul termic apare atunci când există o schimbare bruscă și semnificativă a temperaturii, ceea ce poate determina ca placa să se crătească sau să se rupă. De exemplu, dacă scoateți o farfurie rece din frigider și puneți imediat mâncare foarte caldă pe ea, schimbarea rapidă a temperaturii poate crea stres în placă, ceea ce duce la fisuri.
Pentru a evita șocul termic, este o idee bună să lăsați placa să ajungă la temperatura camerei înainte de a pune mâncare caldă pe ea. Dacă vă grăbiți, puteți încălzi ușor farfuria clătindu -l cu apă caldă înainte de a adăuga mâncarea caldă.
Siguranța alimentelor
Pe lângă proprietățile materiale ale plăcii, siguranța alimentelor este, de asemenea, o considerație importantă. Chiar dacă placa este confecționată dintr -un material care poate rezista la temperaturi ridicate, este crucial să vă asigurați că placa este curată și lipsită de contaminanți. Înainte de a utiliza placa, asigurați -vă că o spălați bine cu săpun și apă și uscați -o complet.
Concluzie
În general, este de obicei sigur să puneți mâncare caldă direct pe farfurii medii, cum ar fiBobină de oțel GI,Placă medie groasă S355 Placă de oțel carbon, șiSAE1045 Placă de oțel cu carbon mediupentru perioade scurte. Cu toate acestea, există unii factori de care trebuie să țineți cont, cum ar fi prezența alimentelor acide, riscul de șoc termic și necesitatea unei curățări și întreținere corespunzătoare.
Dacă sunteți pe piață pentru plăci medii de înaltă calitate, suntem aici pentru a vă ajuta. Plăcile noastre sunt fabricate din materiale de top și suferă un control strict al calității pentru a le asigura performanța și siguranța. Indiferent dacă sunteți proprietar de restaurant, un producător de produse alimentare sau o persoană care caută o farfurie fiabilă pentru casa dvs., avem soluția potrivită pentru dvs. Simțiți -vă liber să ne contactați pentru a discuta cerințele dvs. specifice și pentru a începe o negociere a achizițiilor.
Referințe
- „Știința materialelor și inginerie: o introducere” de William D. Callister Jr. și David G. Rethwisch
- „Manual de siguranță alimentară” de Paul S. Dawson și Linda J. Harris
